Еда Салат из кабачков и огурцов на зиму: рецепт вкусной закуски
Это очень вкусная заготовка, которая будет радовать вас зимой, когда овощи будут в дефиците.
Related video
Сейчас непривычно теплая осень и овощи все еще свободно продаются на рынках. А значит можно приготовить на зиму вкусный салат из кабачков и огурцов. Он получается свежим, с легкой кислинкой и отлично дополнить блюда из картофеля, или мяса. Рецептом поделились на Gastronom.
Салат из кабачков и огурцов
Ингредиенты:
- кабачки – 600 г;
- свежие огурцы – 500 г;
- репчатый лук – 300 г;
- морковь – 450 г;
- сладкий перец – 300 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- укроп – 20 г;
- петрушка – 20 г;
- сахар – 100 г;
- соль – 120 г;
- приправа для моркови по-корейски – 1 ст. л.;
- свежемолотый черный перец – 1/2 ч. л.;
- растительное масло – 100 мл;
- уксус – 90 мл.
Кабачки нарежьте соломкой и сложите в глубокую миску.
Свежие огурцы вымойте, срежьте кончики и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в миску к кабачкам. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Морковь очистите и натрите на терке для морковки по-корейски. Сладкие перец нарежьте соломкой.
Чеснок натрите на средней терке. Укроп и петрушку мелко нарежьте. Добавьте к овощам сахар, соль, приправу для корейской моркови, перец, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте. Оставьте на пару часов и перемешивайте каждые полчаса.
После разложите овощи по сухим стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Влейте доверху выделившийся сок из миски.
На дно большой кастрюли уложите чистое полотенце. Поставьте в нее банки с салатом и прикройте стерилизованными крышками. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она дошла до "плечиков" банок.
Поставьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте около 15 минут. Закатайте банки с салатом, переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.
Также в такой салат можно добавить помидоры-сливки. Хранить салат следует в сухом и темном месте при комнатной температуре.
Если вы любите такие салаты, то можете приготовить на зиму так называемую грибную солянку.
