Нитраты – это соли, которые являются основой многих азотных удобрений, без них практически невозможно профессиональное сельское хозяйство. Удобрения – это своеобразная пища для растений, без них они будут расти и плодоносить плохо. Однако количество этих удобрений в почве иногда может превышать норму, что приводит к чрезмерному накоплению нитратов в овощах и фруктах. Семейный врач Михаил Цюрак в Instagram рассказал всю правду о содержании нитратов в ранних овощах.
Будь ласка, читайте текст після реклами
Почему нитраты вредны для здоровья
Нитраты на самом деле сами по себе почти не вредны, но после попадания в кишечник могут превратиться в нитриты – соли, токсичные в достаточно малых концентрациях.
Признаки отравления нитратами:
- красновато-синюшный оттенок кожи (нитраты связываются с гемоглобином в крови, образуя вредное соединение метгемоглобина);
- одышка;
- сердцебиение, низкое давление;
- диарея;
- рвота;
- боль в животе.
Профилактика отравления нитратами
Не покупайте овощи на стихийных рынках, где отсутствует контроль продукции.
Будь ласка, читайте текст після реклами
Перед употреблением овощ или фрукт следует тщательно очистить от кожуры (если она есть), если это зелень – вымочить 1 час в холодной воде, воду вылить обязательно.
Термическая обработка снижает уровень нитратов в овощах, но при варке они переходят в воду, поэтому супы из ранних овощей лучше не употреблять, а готовить вторые блюда.
Читайте также: Вот что произойдет с организмом, если каждый день есть тыквенные семечки