Лайт Просто и сытно: датский гороховый суп с копчеными ребрышками
Традиционная датская кухня известна своей простотой и сытностью, что объясняется довольно холодным климатом этой скандинавской страны.
Related video
Датский гороховый суп с копчеными ребрами отлично подойдет для семейного обеда.Такие согревающие сытные супы с насыщенным вкусом характерны для кухни Скандинавии с холодным климатом. Рецептом национального датского супа поделился женский портал Ivona.
Вместо ребрышек вы можете использовать любые другие копчености. Такой суп также будет вкусным и с другими бобовыми – чечевицей, фасолью или нутом.
Добавление соды при варке бобовых позволит сократить время готовки и сделает их более разваристыми. Но не переусердствуйте, чтобы не испортить вкус готового блюда – щепотки соды на это количество ингредиентов будет вполне достаточно.
Ингредиенты
- горох (или другие бобовые) – 300 г;
- копченые свиные ребра – 300 г;
- сельдерей – 2 стебля;
- лук репчатый – 1 крупная луковица;
- морковь – 2 шт. среднего размера;
- картофель – 4-5 шт. средних;
- укроп, тимьян – по вкусу;
- перец черный и душистый горошком – по желанию;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Шаг 1
Вечером накануне готовки промойте горох и замочите его в холодной воде. Чтобы горох был мягче и сварился быстрее, добавьте в воду щепотку соды.
Шаг 2
Утром переложите горох в кастрюлю и налейте чистую холодную воду. Снова добавьте щепотку соды и поставьте горох вариться на час-полтора.
Шаг 3
Когда горох сварится, добавьте в кастрюлю копченые ребрышки и порезанный небольшими кусочками картофель. Если за время варки гороха выпарилось много жидкости, долейте воды.
Шаг 4
Мелко нарежьте морковь, сельдерей и лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите туда овощи и обжарьте их до готовности.
Шаг 5
Когда картофель сварится, добавьте зажарку в кипящий суп и варите еще минут пять.
Шаг 6
Мелко нарежьте зелень и добавьте ее в суп. Дайте супу закипеть и снимите кастрюлю с огня.
Шаг 7
Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим. По желанию подайте к супу сметану и гренки.
Напомним рецепт согревающего и душевного зимнего французского супа — изысканного биска с креветками. Этот насыщенный суп имеет очень богатый вкус морепродуктов, а сливки дают ему нежную кремовую консистенцию.
Ранее Фокус писал, как приготовить быстрый и сытный суп из картофеля и лука-порея со сливками. Приготовление супа начинается с ароматной основы.
