Лайт Жульен с курицей и грибами: классический рецепт праздничной гарячей закуски
Жульен — горячая закуска, подаваемая в небольшом горшочке — кокотнице. Сегодня многие любят это блюдо, рецепт приготовления которого к нам пришел из Франции.
Related video
Классический Жульен с курицей и грибами запекается в густом сметанном соусе. Сверху получается аппетитная сырная корочка. Это блюдо очень часто многие готовят на праздники, пишет 1000. Menu.
Ингредиенты
Основные продукты:
- куриное филе — 250 г;
- грибы шампиньоны — 250 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- твердый сыр — 100 г;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Для соуса:
- сливочное масло — 40 г;
- молоко — 250 г;
- сметана — 250 г;
- мука пшеничная — 1 столовая ложка;
- соль — по вкусу.
Указанное количество ингредиентов рассчитано на приготовление четырех порций.
Приготовление
Шаг 1. Отварите курицу около 30 минут (в зависимости от размера куска). Затем огонь выключите и оставьте мясо остывать прямо в бульоне.
Шаг 2. Лук очистите и нарежьте кубиками. Грибы промойте под прохладной водой и хорошо обсушите, нарежьте на тонкие пластины.
Шаг 3. Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте растительное масло. Обжарьте лук пару минут, помешивая, до прозрачности. Затем выложите к луку шампиньоны. Посолите и поперчите. Жарьте грибы до выпаривания воды и румяного цвета.
Шаг 4. Включите духовку на 180 градусов. Далее готовим соус. Молоко подогрейте до горячего состояния. Возьмите сотейник с толстым дном. Всыпьте в него муку и слегка обжарьте ее, постоянно помешивая. Положите к муке сливочное масло. Быстро помешивая венчиком, перемешайте муку с маслом до однородности. Затем, также при активном размешивании, влейте в сотейник молоко. Соус должен быть однородным, без комочков. Доведите массу до кипения, он немного загустеет. Остудите соус и добавьте в него сметану, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте. Густой соус можно разбавить молоком, так как он должен быть текучим. Если в соусе остались комочки, можно массу взбить бленедером.
Шаг 5. Сыр нужно натереть на крупной терке. В небольшие формочки (кокотницы) разложите нарезанную кубиками курицу, грибы с луком, оставив сверху немного места. Залейте все соусом, посыпьте тертым сыром.
Шаг 6. Запекайте "Жульен" в духовке, предварительно разогретой до 180°С, 15-20 минут. Сыр должен слегка зарумяниться. Подавайте блюдо горячим.
Также вы можете приготовить простой праздничный салат с куриной грудкой, картофелем и шампиньонами.
